Everest Everest fish curry masala ingredients | क्यों सिंगापुर ने भारत से आयातित एवरेस्ट फिश करी मसाला वापस किया

Everest Everest fish curry masala ingredients – आज कीटनाशकों की मात्रा स्वीकार्य सीमा से अधिक होने के कारण सिंगापुर ने भारत से आयातित एवरेस्ट फिश करी मसाला को वापस कर दिया है। तभी से लोग एवरेस्ट के चिकन मसाला पाउडर और उसकी सामग्री की चर्चा कर रहे हैं।

Everest Everest fish curry masala ingredients | एवरेस्ट फिश करी मसाला पाउडर सामग्री

अब अगर एवरेस्ट फिश करी मसाला पाउडर सामग्री की बात करें तो इसमें भी धनिया, अमचूर, जीरा, तेज पत्ता, लौंग, मिर्च, काली मिर्च, पुदीना पत्ती, सौंफ, अनार के बीज, सोंठ, आम स्लेट, काला नमक, जायफल, जावित्री, अजवायन आदि ही होते हैं। पर चूंकि मसाले ज्यादा समय तक सही अवस्था में रहने चाहिए ताकि विक्रेताओं को ज्यादा से ज्यादा लाभ हो सके। इसके लिए कभी कभी कुछ पेस्टिसाइड भी मिलाये जाते हैं।

क्या है सिंगापुर द्वारा मसाला वापस करने का पूरा मामला

पर इन पेस्टिसाइड की मात्रा के लिए भी सरकारों की तरफ से स्पष्ट निर्देश है। भारत में इस मामले में कभी कभी ढिलाई हो जाती है पर सिंगापूर जैसे देश में इसमें कोई भी ढिलाई नहीं बरती जाती और इसका नतीजा है कि एवरेस्ट चिकन मसाला पाउडर में मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त माने जाने वाले रसायन एथिलीन ऑक्साइड के ऊंचे स्तर के कारण सिंगापुर ने भारत से आयातित एवरेस्ट फिश करी मसाला को वापस कर दिया है।

एक आधिकारिक बयान में, सिंगापुर खाद्य एजेंसी ने कहा, “हांगकांग में खाद्य सुरक्षा केंद्र ने इथाइलीन ऑक्साइड की मात्रा अनुमेय सीमा से अधिक होने के कारण भारत से एवरेस्ट फिश करी मसाला को वापस करने की अधिसूचना जारी की है।”

एक रिपोर्ट के अनुसार, शहर-राज्य के नियमों के अनुसार, मसालों के स्टरलाइज़ेशन में एथिलीन ऑक्साइड के उपयोग की अनुमति है, लेकिन एवरेस्ट फिश करी मसाला में पाए जाने वाले ऊंचे स्तर उपभोक्ताओं के लिए संभावित स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं।

जवाब में, सिंगापुर खाद्य एजेंसी ने आयातक एसपी मुथैया एंड संस पीटीई को निर्देश दिया। लिमिटेड उत्पादों को वापस करना शुरू करेगा, क्योंकि खाद्य पदार्थों में एथिलीन ऑक्साइड का उपयोग सख्त वर्जित है। जबकि आम तौर पर कृषि उपज को धूमिल करने और माइक्रोबियल संदूषण को रोकने के लिए कीटनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है, स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण कुछ स्तरों से ऊपर खाद्य उत्पादों में इसकी उपस्थिति निषिद्ध है।

सिंगापुर फूड एजेंसी ने बयान में कहा, “जिन लोगों ने संबंधित उत्पादों का सेवन किया है और उन्हें अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता है, उन्हें चिकित्सकीय सलाह लेनी चाहिए। उपभोक्ता पूछताछ के लिए अपने खरीद केंद्र से संपर्क कर सकते हैं।”

एथिलीन ऑक्साइड क्या है और मसालों के लिए इसका उपयोग क्यों किया जाता है?

एथिलीन ऑक्साइड का उपयोग चिकित्सा उपकरणों के लिए स्टरलाइज़िंग एजेंट और मसालों के लिए फ्यूमिगेटिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। गैस प्रसार प्रक्रिया के आधार पर, एथिलीन ऑक्साइड (ईओ या ईटीओ) व्यवहार्य सूक्ष्मजीवों से मुक्त उत्पादों को स्टरलाइज़ और रेंडर करने में सक्षम है। पर यहाँ पर खासबात ये है इसमें कभी कभी बाँझपन भी होता है और ये तब होता है जब एक ईओ गैस अणु माइक्रोबियल डीएनए के साथ प्रतिक्रिया करता है और उसे नष्ट कर देता है।

क्या है सामान्य चिकन मसाला पाउडर और क्या – क्या है उसकी सामग्री

वास्तव में चिकन मसाला पाउडर जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे तेरह मसालों का एक मिश्रण है जो आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में चिकन व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

और अगर इसको और विस्तार से कहें तो ये चिकन मसाला पाउडर 13 मसालों का एक चुनिंदा मिश्रण इस भव्य पुराने सार्वभौमिक स्वाद बढ़ाने वाले में जाता है। कश्मीरी मिर्च आधारित होने के कारण, यह व्यंजनों को एक आकर्षक लाल ग्रेवी प्रदान करता है। कम तीखा गरम मसाला होने के कारण इसको कम तीखा खाने वाले बड़े चाव से खाते हैं या यूँ कहें कि इसी कारण इसका पूरे भारत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सौंफ, तेजपत्ता (दालचीनी की पत्तियां) और त्रिफला इस मिश्रण को ठंडा प्रभाव प्रदान करते हैं। और एक नॉन-वेज व्यंजन में नॉन वेज के साथ लगभग 15 से 20 सामग्रियां शाकाहारी होती हैं जैसे मसाले, सब्जियां, तेल, गार्निशिंग प्याज, लहसुन, मेवे आदि।

चिकन मसाला पाउडर में आम तौर पर पिसे हुए मसाले होते हैं और इसमें मांस या अंडे शामिल नहीं होते हैं और यह स्पष्ट रूप से शाकाहारी है। बस कंपनियों ने मार्केटिंग के लिए एक अलग से चिकन मसाला पाउडर बना दिया है वरना वे इसे सब्जी मसाला के नाम से भी बेच सकते थे। पर हो सकता है कंपनियों को इसमें ज्यादा फायदा मिलता हो इसलिए वो अलग से चिकन मसाला पाउडर भी बेचती हैं। हालाँकि अभी तक एवरेस्ट की तरफ से कोई आधिकारिक बयान नहीं दिया गया है।

एवरेस्ट भारत मसाला फैक्ट्री

एवरेस्ट की मसाला फैक्ट्री का सफर को गुजरात के उमरगांव से शुरू होकर मुंबई के ओबेरॉय थ्री सिक्सटी वेस्ट प्रोजेक्ट में ₹143.50 करोड़ में दो अपार्टमेंट तक पहुँच गया है। एवरेस्ट मसाला ग्रुप के संस्थापक वाडीलाल शाह हैं। एवरेस्ट भारत का नंबर 1 मसाला ब्रांड है जो साबुत मसालों और मिश्रणों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। 52 वर्षों से अधिक के अनुभव के साथ, एवरेस्ट प्रत्येक पैक में शुद्धता, ताजगी और प्रामाणिकता के सर्वोत्तम मानकों को बनाए रखता है। एवरेस्ट की शुद्धता का महान स्वाद अनुसंधान, नवाचार और प्रौद्योगिकी द्वारा समर्थित है।

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